Suelo y cepas
Los viñedos se encuentran en una ladera a 850 metros de altitud. Viticultura ecológica. Suelo pobre, arenoso, arcilloso con un muchas piedras. Viñas viejas de 70 a 90 años. Rendimiento muy bajo de 0,75 kg por cepa o 5,4HL por hectárea.
Los viñedos se encuentran en una ladera a 850 metros de altitud. Viticultura ecológica. Suelo pobre, arenoso, arcilloso con un muchas piedras. Viñas viejas de 70 a 90 años. Rendimiento muy bajo de 0,75 kg por cepa o 5,4HL por hectárea.
90% Bobal - 10% Cabernet Sauvignon
Selección de uvas en los viñedos durante la vendimia en cajas de 15 kg. Enfriamiento de las uvas a 4ºC durante 24 horas. Fermentación en barricas de madera de 1.000L. Remontado manual. Duración total de la fermentación y maceración de 26 a 34 días. Solo utilizamos vino de flor. Maduración en una selección de barricas nuevas de roble francés de 225L durante 18 meses.
