
Zorgvuldige selectie van diverse percelen onder toezicht van onze wijnmaakster Noemi Arroyo Perez. De wijngaarden liggen op een hoogte van 850 meter boven zeeniveau. Arme zandleemgrond. Opbrengst van 2 kg per wijnstok.
De oogst vindt uitsluitend plaats in de vroege ochtend. Tijdens de oogst worden de druiven in de wijngaard geselecteerd en verpakt in kisten van 15 kg. De druiven worden onmiddellijk na aankomst bij de wijnmakerij geperst. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur.