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Los viñedos se encuentran a una altitud de 850 m en una ladera. Viticultura ecológica. Suelo franco arenoso pobre con muchos guijarros. Viñedos de 15 a 40 años. Bajo rendimiento de 1 kg por cepa o 7 hl por hectárea.
Bobal
Selección de las uvas del viñedo durante la vendimia en cajas de 15 kg. Las uvas se enfrían a 4 °C durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable de 3.000 litros y tinas de madera de 1.000 litros. El trasiego se realiza de forma manual. Duración total de la fermentación y maceración de 26 a 34 días. No se utiliza vino prensado. La madera envejece durante 12 meses en una selección de barricas de roble francés de 225 litros (35% en el primer año y 35% en el segundo y tercer año) y el 30% en cubas de madera de 1000 litros durante 12 meses.