Nederlands
De wijngaarden liggen op een hoogte van 850 meter op een heuvel. Biologische wijnbouw. Arme zandige leemgrond met veel kiezels. 15 tot 40 jaar oude wijnstokken. Lage opbrengst van 1 kg per wijnstok of 7 hl per hectare.
Bobal
Selectie van de druiven in de wijngaard tijdens de oogst in kratten van 15 kg. De druiven worden 24 uur gekoeld bij 4°C. Fermentatie in roestvrijstalen tanks van 3.000 liter en houten vaten van 1.000 liter. Het rekken gebeurt handmatig. Totale duur van de gisting en maceratie 26 tot 34 dagen. Er wordt geen perswijn gebruikt. Houtrijping gedurende 12 maanden in een selectie van Franse eikenhouten vaten van 225 liter (35% in het eerste jaar en 35% in het tweede en derde jaar) en 30% in houten vaten van 1.000 liter gedurende 12 maanden.