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Los viñedos se encuentran a una altitud de 850 m en una ladera. Viticultura ecológica. Suelo franco arenoso pobre con muchos guijarros. Viñedos de 70 a 90 años. Rendimiento muy bajo: 0,75 kg por cepa o 5,4 hl por hectárea.
Bobal
Selección de las uvas del viñedo durante la vendimia en cajas de 15 kg. Las uvas se enfrían a 4 °C durante 24 horas. Fermentación en tinas de madera de 1.000 litros. El trasiego se realiza de forma manual. Duración total de la fermentación y maceración de 26 a 34 días. No se utiliza vino prensado. Envejecimiento de la madera en una selección de barricas exclusivamente nuevas de roble francés de 225 litros durante 18 meses.