Nederlands
De wijngaarden liggen op een hoogte van 850 meter op een heuvel. Biologische wijnbouw. Arme zandige leemgrond met veel kiezels. 70 tot 90 jaar oude wijnstokken. Zeer lage opbrengst van 0,75 kg per wijnstok of 5,4 hl per hectare.
Bobal
Selectie van de druiven in de wijngaard tijdens de oogst in kratten van 15 kg. De druiven worden 24 uur gekoeld bij 4°C. Fermentatie in houten vaten van 1.000 liter. Het rekken gebeurt handmatig. Totale duur van de gisting en maceratie 26 tot 34 dagen. Er wordt geen perswijn gebruikt. Houtrijping in een selectie van exclusief nieuwe Franse eikenhouten vaten van 225 liter gedurende 18 maanden.