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Selección cuidadosa de varias parcelas bajo la supervisión de nuestra enóloga Noemi Arroyo Pérez. Los viñedos están situados a una altitud de 850 metros sobre el nivel del mar. Suelo franco arenoso pobre. Rendimiento de 2 kg por cepa.
Bobal
La cosecha se realiza solo temprano en la mañana. Durante la vendimia, las uvas se seleccionan en el viñedo y se envasan en cajas de 15 kg. Las uvas se prensan inmediatamente después de llegar a la bodega. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.