Tibó

Bodem & wijnstokken

De wijngaarden liggen op een hoogte van 1.050 m. Biologische wijnbouw zonder certificering. Arme zandleemgrond met kiezels van de nabijgelegen rivier. 25 jaar oude wijnstokken. Opbrengst van 31 hl per hectare.

Vinificatie

Het plukken vindt alleen in de vroege ochtend plaats. Selectie van de druiven in de wijngaard in kisten van 15 kg. De druiven worden gedurende 24 uur gekoeld tot 4°C. Koude maceratie gedurende 24 uur. 85% wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. 15% wordt gefermenteerd in Franse eikenhouten vaten van 225 liter. Vervolgens 4 maanden "sur lie".