Nederlands
De Merseguera-wijngaarden bevinden zich in het Alto Turia-gebied op een hoogte van 1.050 meter. De Sauvignon Blanc-wijngaarden liggen in het dorp Fuenterrobles op een hoogte van 850 meter. De wijnbouw is milieuvriendelijk en gunstig voor de ontwikkeling van edelrot. De grond heeft een zandige leemstructuur. De wijnstokken zijn 40 jaar oud en hebben een lage opbrengst van 7 hl/ha.
Sauvignon Blanc - Merseguera
De oogst vindt handmatig plaats in kleine kratten van 15 kg, in 3 of 4 rondes, om alleen de druiven te selecteren en te verzamelen die optimaal rijp zijn; wanneer de rot „nobel” is bereikt. Het persen gebeurt voorzichtig. De gisting verloopt zeer langzaam bij gecontroleerde temperaturen. Wanneer de wijn zijn ideale balans heeft bereikt, vindt „mûtage” plaats. De gisting wordt gestopt door de temperatuur abrupt te verlagen. De rijping vindt plaats gedurende 24 maanden in Franse eikenhouten vaten.